Gil Mehmert begann zunächst ein Musikstudium in Köln und absolvierte anschließend den Regiestudiengang bei August Everding an der Musikhochschule in München. Seine Inszenierungen, die alle Genres von zeitgenössischer Oper bis Musical im Musiktheater und alle Variationen von Drama zur Komödie im Schauspiel umspannen, entstanden an zahlreichen renommierten Bühnen u.a. in Berlin, Bochum, Hamburg, München, Zürich und Wien.

Eine Besonderheit seiner Arbeit ist die musikalisch-choreographische Erzählweise, die zum Beispiel mit dem Regiepreis des Impulse-Festivals 2001, dem Stern des Jahres der Münchner Abendzeitung 2001, dem Rosenstrauß des Jahres der Münchner tz 2001 und 2004, dem Preis für die beste Inszenierung bei den Bayerischen Theatertagen 2005, dem Inthega-Preis 2006 und dem Hamburger Rolf-Mares-Preis 2008 ausgezeichnet wurde. 

Sein Kino-Debut AUS DER TIEFE DER RAUMES nach eigenem Drehbuch erhielt 2005 den STARTER-Preis der Stadt München und den Bayerischen Filmpreis für die beste Nachwuchs-Produktion.

Zudem lehrt Gil Mehmert seit 2003 als Professor im Studiengang Musical an der Folkwang-Universität Essen und ist als Lehrer und Regisseur auch der Bayerischen Theaterakademie verbunden.

Im Kultur-Hauptstadtjahr 2010 konzipierte und inszenierte der Regisseur die jeweils von ZDF bzw. WDR live übertragene Eröffnungsshow und das Finale der RUHR.2010.

Zu den jüngsten Arbeiten gehören Kurt Weills STREET SCENE als Koproduktion der Bayerischen Theaterakademie und des Musiktheaters im Revier, die Musicals SUNSET BOULEVARD für die Bad Hersfelder Festspiele und FULL MONTY an der Oper Dortmund, sowie DIE FLEDERMAUS am Aalto-Theater in Essen.